はじめの一言。

人が、つくる。

「ワイン、買ってきたの？」とhaha。

「いや、これ、日本酒なんよ」（笑）あの、農口杜氏のお酒です。
・山廃純米　無濾過生原酒酒の造り、ボトルのデザイン、ワインを意識してます。世界の食シーンを狙ってます（笑）。
冷やして飲むワイン風もいいけどすこし温めて、の日本酒、香りと味のふくらみを楽しむ“ぬる燗”も世界に広めてほしい。

ところで、「酒造りの神様」と呼ばれてる農口さんだけど、お酒が飲めないのだそうです（笑）。なので、どういう酒が求められているのか、ただひたすら、お客さんの声を聞く。そこから生まれる農口尚彦杜氏の酒。経験とデータと、イマジネーション。
杜氏なんていらない、ITで造る。という酒蔵もあるけど、そーかなぁ。やっぱ「人」でしょ。
『酒造りに大切なのは、ものに対する愛情。ものを言わない菌ですから、まるっきり正直にならなくてはだめなんですね。誤魔化そうなんて考えたら絶対成功できない』
『酒造りなんてものは「わかった」と思った時分はわからないんです。だから、わからんものとして始まらなかったら絶対につかみ取れない』

農口尚彦研究所に掲げられた彼の言葉です。

匠の技術・精神・生き様を次世代に継承することを

コンセプトとして設立された新しい酒蔵です。

「人」がつくる、「人」がつなぐ。

青鬼

越後は上越、「山間」の

季節限定品にして番外編。

[ ONI - YANMA ]（笑）。

「赤鬼」を先に手にしたけど、

こちらも飲まねばと「青鬼」。

亀口直詰・無濾過生原酒。

いい感じの酸味、甘みもいい。

うーむ、絶妙のバランスです。

冷やも、ぬる燗も、

いやぁ、うまいっ。

「赤鬼」より減りが早い（笑）。

うまいと、うれしい。

ごはんが、おいしい。

ラベル題字：武江蒼壑

ラベルデザイン：イソガイ タカユキ

とクレジット表記。楽しそう!（笑）。

鳥取・ごうりき

千中のBIG酒店、

お薦めコーナーで

つい目が合ったのです。

鳥取県の酒米「強力」

・いなたひめ　純米酒

鳥取、島根の酒って

燗すると旨いのです。

京都の四条の日本酒Barで、

大阪の魚がうまい居酒屋で、

東京の湯島の隠れ家酒場で、

薦められて知ったのだけど。

でも、ふしぎに

酒販店ではあまり見かけない。

箱入り包装です。即、レジへ。

では、ぬる燗で。

おお、鳥取の酒の味がします。

ちょっと癖ある旨口で（笑）。

日置桜、弁天娘のあの味です。

そうだ、鳥取県の酒米といえば

強力だった。この名の酒もある。

いなたひめは、蔵元の稲田から。

サイトを見てると、おっと

食事ができる直営店舗が東京に。

大阪には…ないのですね。残念。

冽と洌

◎洌　純米

このラベルを見た瞬間、

「清冽」のふた文字が浮かび、

詩人 茨木のり子さんを想いました。

「倚りかからず」の人です。

さてこの酒、山形は米沢の蔵です。

「東光」が蔵のブランド名で、

「洌」は特約店限定酒なのだそうです。

（こちらの「洌」はサンズイです）

裏ラベルに、

「洌とは、澄み切った真冬の小川のような

芯の強さと透明感を表します。柔らかな旨味と

辛口の切れ味、ほのかに香る爽やかな含み香を

お楽しみください」とあります。

ぬる燗で飲んでみます。

むむ…、しっかりしてる感はあるけど

酸味や米の甘みというのはそう感じない。

こういうのを辛口の酒というのだろうか。

切れ味というより、あっさりしすぎてる。

芯の強さと透明感、柔らかな旨味ほしい。

赤鬼

怒ってますねぇ。

目は血走ってる。

額に青筋立てて、

顔を真っ赤にして。

これ、“赤鬼”です。

日本酒のラベルです。

ふつうなら、

こういう絵柄のものは

まずパスするのですが、

こちら「山間」のコーナーに

あったもので。これなんだ！？

と逆に興味が湧いたのですね。

この越後の酒、好みのひとつです本来の「山間」の

季節限定品にして番外編とのこと。

となりに“青鬼”もいましたが、

とりあえず“赤鬼”を持ち帰り。

まず、冷やで、飲みます。

フレッシュな酸味が走ります。

ガス感あります。…と思ったら

クールな甘みが追っかけてきます。

うむ、いい感じです。ぬる燗にします。

やわらかく落ち着いた味わいになります。

裏ラベルには、[ ONI - YANMA ]（笑）。

ははは。

この蔵、また好きになりました。

夜の帝王

・夜の帝王　特別純米

ふつうなら、まず、

このような顔した酒は

手にしないのですが（笑）。

確信犯での購入です。

広島は竹原の藤井酒造。

あの「龍勢」の蔵の酒です。

龍勢と同じく、

うっすら黄色した酒です。

これ、本来の酒の色です。

謎めいた名がついていますが、

酒はとても穏やかでまろやか。

ぬる燗がうまい。冷やもよし。

食事が美味しくなる良き相棒。

出しゃばらない、ふところ深い。

そうか、この酒名のココロは

「晩酌の帝王」の意なのかも。

あの農口さんの酒

『農口尚彦研究所』の酒、

＠千中BIG酒店で見っけ。

冷ケースに並んだ酒瓶の中で、

堂々の存在アピール力あります（笑）。ボトルネック・ラベルがこれですから。

「NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE」

杜氏・農口さんのサインと印。小さく日本酒。

手に取ると、とても持ちやすい四号瓶です。

これ、完全にワインボトルを意識してますね。

注ぎやすくて、またその仕草が美しく見える。

キャップのホールドが、これまたお洒落です。

世界を見据えて。うむ、よく考えられてます。

まずは、冷酒で。

脚つきのカットグラスに注ぎます。

さあて、どんな酒なんだろ。

お、爽やかな酸味が広がります。フレッシュ

と思ったら、後から甘みが追いかけてきます。

なるほど。安定感あるバランスのいい酒です。

では、ぬる燗で。

と思った頃には、もう残り少なくなってた（笑）。

次回はボルドーの形したボトルのを飲んでみよう。

新春の酒

◎昇龍蓬莱　生酛純米 29BY

　阿波山田錦七五　槽場直詰生原酒昇り龍。いやぁ、めでたい。蓬莱…、つい551とパブロフ反応してしまうけど、「不老不死の仙人が住む地」とウィキペ。こちらも目出度い。kawaちゃん、いつもありがとね。酒の「昇龍蓬莱」をGoogleると、神奈川県北部にある蔵なのですね。「明日もおいしく飲みたくなる酒」を造りたいと蔵元。素敵な姿勢です。埼玉の「神亀」ともいい関係らしい。燗で美味い酒。これは期待できます。
開封します。まずは「冷や」で。爽やかな酸味を感じます。微発泡も。純米吟醸を思わせる果実味あります。ぬる燗にします。やわらかなふくらみがひろがります。穏やかで、酸味と旨味がいいぐあい。食事の邪魔をしない。飲み飽きない。つい、もう一杯。ほろ酔いいい気分。

和みの辛口

「和みの辛口」

この「和みの…」が

気になったのですね。

「辛口」だけの表記だったら

パスしてたかもしれない（笑）。

好みは「甘口（旨口）」系ですから。

そして目を下に移すと、

この晴れやかなシンプルデザイン。

ゴールドに浮き出てるのは龍です。

なんていう酒なんだろう…

とラベルを見ると「龍勢」とあります。

広島は竹原の蔵。「竹鶴」と同じ地です。

だったら辛口といっても、きっと大丈夫。

旨口のしっかりした酒に違いないと判断。

持ち帰って、燗つけします。

いや正しく言うと、hahaに

「ぬる燗、お願い」とたのむのだけど。

おお、キレがいいです。

でも、やわらかくて品がいいです。

こういう「辛口」はウェルカムです（笑）。

予想どうり、しっかり旨口。

飲むほどに、いい感じ。

つい、杯がすすみます。

いやぁ、確かに「和みの辛口」。

食事が美味しく楽しくなります。

この蔵の酒、順に飲んでみよう。

越後長岡藩の記念酒

◎越後長岡藩主　牧野家　

長岡開府400年記念　特別限定純米酒

千里阪急百貨店で、

この押しの強いこの顔と

つい目が合ってしまったのです（笑）。

裏ラベルには、

「譜代大名・牧野忠成公が長岡城主として

越後長岡に入封したのは、元和4（1618）年。

この年が、藩祖・忠成公による長岡開府の年と

され、平成30（2018）年は、長岡開府から

400年の節目の年です。

長岡開府400年記念酒として、牧野家第17代目

当主の牧野忠昌氏より自筆「牧野家」をいただき

デザインをいたしました」とリキはいってます。

越後長岡といえば、小嶋屋の「へぎそば」。

海藻つなぎの喉ごしのいい蕎麦を思います。

いっときハマってました（笑）。

まずは、冷やでひと口。

むむ…この匂い、ちょっとクセある。

ぬる燗にします。どうかな…。うむ、

どこかひっかかる感じは消えません。

残念…、好みの酒ではなかったです。

でも、出合ったのも何かのご縁。

越後長岡藩すこし調べてみよう。